Планировка бойни КРС начинается с маршрута убоя, приёмки животных и предполагаемого выхода продукции. В здании нужно разместить перемещение тяжёлых подвешенных туш, платформы ручных операций, маршруты шкур и субпродуктов, ветеринарные решения и холодовую цепь. Нанесите эти сопряжения на обмерный чертёж до выбора комплекта оборудования.
Нарисуйте потоки на отдельных слоях
| Уровень потока | Что на плане должно быть указано |
|---|---|
| Живые животные | Выгрузка, предубойное содержание, решение по предубойному осмотру и подход к выбранному начальному участку |
| Туши | Подъём, обескровливание, переключение путей, первичная обработка туш, осмотр и передача в холодовую цепь |
| Побочная продукция и субпродукты | Места назначения шкур, голов, белых/красных субпродуктов и принятых/отбракованных материалов. |
| Персонал и службы | Доступ оператора, ветеринарные посты, пути очистки, технического обслуживания и обслуживания |
Используйте чертежи разрезов для принятия решений по высоте и маршруту нагрузки.
Измерьте отметки пола, высоту в свету, расположение колонн и опор подвесных путей. Проверьте траекторию подъёма, габариты туш, ход платформ и вход в холодильную камеру на разрезах и на плане. Нагрузки на несущие конструкции здания и размеры машин требуют документации поставщика и инженера-конструктора; очищенное презентационное изображение не является строительным чертежом.
Просмотр разделения для выбранного рабочего маршрута
Для халяльного маршрута уточните у назначенного органа и местного уполномоченного органа необходимое разделение с нехаляльной деятельностью, включая помещения и оборудование. Для обычного маршрута нанесите на план ветеринарные, гигиенические границы и точки допуска продукции по утверждённой процедуре. В обоих случаях явно покажите шкуры, содержимое пищеварительного тракта, отбракованный материал и маршруты мойки для местного рассмотрения.
Определите границы холодильного помещения и сточных вод.
Передайте специалистам по холоду, очистке стоков и оборудованию единое задание по продукции и режиму работы. Определите точки сбора, дренаж, подвод воды, двери холодильной камеры и вход подвесного пути. До окончательного задания строительных работ или тендера на оборудование определите необходимые местные согласования.
Выберите рабочий маршрут · Соберите исходные данные для планировки · Нанесите на план инженерные коммуникации и данные по отходам