Процесс убоя КРС: 12 постов и оборудование

До выбора оборудования начального участка определите маршрут халяль или обычного убоя. Руководство следует интерфейсам обращения с КРС и обработки туш из буклета Zhengye; допустимый метод убоя и его проверка относятся к выбранному маршруту. Сходство типов постов не означает, что халяльные и нехаляльные операции могут использовать общие физические оборудование или помещения.

Схема убоя КРС от фиксации до разделки туш — Технологическая иллюстрация из буклета компании. Это материал для планирования, а не запись монтажа у заказчика.

До поста 01: приёмка животных и местное согласование

Совместно с местной командой предприятия и ветеринарной службой начертите маршрут выгрузки, предубойного содержания и осмотра. Укажите места приёмки, задержания или отклонения животных и соединение прогона с зоной фиксации. Это предварительные решения по площадке, а не дополнительный пост оборудования с фотографией.

Приёмка, фиксация и перемещение

Поворотный бокс фиксации КРС с лестницей, органами управления и приёмным жёлобом — Поворотный бокс фиксации КРС на очищенном изображении оборудования компании. Метод убоя и любое одобрение халяль — отдельные решения по проекту.

Пост 01

Конфигурация фиксации и убоя

Начните с перехода от прогона живых животных. Бокс задаёт положение животного для выбранной процедуры убоя, но не определяет халяльный или нехаляльный статус предприятия.

Оборудование: Поворотный бокс фиксации КРС · Пневматический бокс фиксации
Проверка при планировании предприятия: Укажите размерный диапазон КРС, подход ко входу, доступ оператора и разрешённую для маршрута процедуру. Включите геометрию фиксации и решение по методу в одно задание.

Входящий интерфейс: Приёмка животных и выбранный маршрут начального участка
Исходящий интерфейс: Подъём КРС

Проверить задание на выбор оборудования

Подъемник КРС на трубчатом пути из брошюры Zhengye по оборудованию для КРС — Подъёмник КРС для трубчатого пути из буклета компании, очищенный для показа. Геометрию подвески и пути необходимо определить проектными чертежами.

Пост 02

Подъём КРС

Подъёмник передаёт подвешенную нагрузку из начальной рабочей зоны на подвесной транспорт. Его приёмная позиция и траектория подъёма должны сопрягаться с путём обескровливания на согласованной отметке.

Оборудование: Подъемник КРС на трубчатом пути · Сопряжение подвесной цепи и пути
Проверка при планировании предприятия: Предоставьте обмеры отметок пола, сведения о несущих конструкциях и предполагаемую схему подвесных цепей и пути. Уточните поставщика опорных металлоконструкций и защитных ограждений доступа.

Входящий интерфейс: Конфигурация фиксации и убоя
Исходящий интерфейс: Обескровливание и подвесное транспортирование

Проверить задание на выбор оборудования

Подвесной конвейер обескровливания КРС с желобом для сбора крови и платформой оператора — Подвесной конвейер обескровливания КРС, сборный жёлоб и рабочая площадка. Электростимуляция — опция; отдельной фотографии её установки здесь нет.

Пост 03

Обескровливание и подвесное транспортирование

Совместите подвесное движение, рабочую позицию обескровливания и сбор крови на одном плане участка. Определите точку передачи дальше по согласованной рабочей процедуре.

Оборудование: Подвесной конвейер обескровливания · Цепи для обескровливания на трубчатом пути
Проверка при планировании предприятия: Подтвердите выбранную схему обескровливания, маршрут пути, сборный выход и доступ для мойки. Электростимуляция — отдельная опция для обсуждения при проектировании; специальная установка на изображении не показана.

Входящий интерфейс: Подъём КРС
Исходящий интерфейс: Перевешивание и предварительная забеловка

Проверить задание на выбор оборудования

Смена пути и съёмка шкуры

Подвесной путь разделки туш КРС и платформы операторов для перевешивания и предварительной забеловки — Путь перевешивания и площадки ручной работы. Изображение не подтверждает наличие автоматической машины для предварительной забеловки.

Пост 04

Перевешивание и предварительная забеловка

Перевешивание меняет опору туши и задаёт рабочую ориентацию для съёмки шкуры. Ручные позиции забеловки требуют доступа вокруг пути без перекрытия перемещения.

Оборудование: Пневматическое устройство переключения пути · Платформа перевешивания · Рабочие платформы разделки туш · Конвейер пошагового перемещения туш
Проверка при планировании предприятия: Измерьте отметки существующих или проектируемых путей и свободное пространство вокруг каждой площадки. Определите переход к установке съёмки шкур и перемещение инструментов забеловки и удалённого материала.

Входящий интерфейс: Обескровливание и подвесное транспортирование
Исходящий интерфейс: Механизированная съёмка шкур

Гидравлическая установка съёмки шкур КРС с подъёмными площадками с обеих сторон — Гидравлическая установка съёмки шкур и расположенные рядом подъёмные площадки на очищенном изображении оборудования компании.

Пост 05

Механизированная съёмка шкур

Механизированная съёмка шкуры следует за ручной забеловкой. Увяжите установку, соседние подъёмные площадки и фиксацию туши, предусмотрев определённый вывод снятой шкуры.

Оборудование: Гидравлическая машина для съемки шкур · Пневматические подъемные платформы · Сопряжение с обработкой шкур
Проверка при планировании предприятия: Укажите диапазон животных, ориентацию установки, перемещение оператора и приём шкур. Определяйте нагрузки на опоры, коммуникации и зазоры по инженерному чертежу, а не по фотографии.

Входящий интерфейс: Перевешивание и предварительная забеловка
Исходящий интерфейс: Отделение головы и извлечение внутренностей

Проверить задание на выбор оборудования

Связь осмотра туш и субпродуктов

Конвейер разделки туш КРС и рабочие платформы для ручной нутровки — Фотография конвейера первичной обработки туш и ручных площадок компании. Рабочие позиции отделения голов и извлечения внутренностей определяются проектом.

Пост 06

Отделение головы и извлечение внутренностей

Предусмотрите раздельный доступ для отделения голов и ручного извлечения внутренностей рядом с конвейером обработки туш. Выходы голов и субпродуктов должны сохранять связь со схемой осмотра и идентификации.

Оборудование: Рабочие места отделения головы и нутровки · Пневматическая подъемная платформа · Конвейер разделки туш · Сопряжение с опрокидывающимися ковшами для белых субпродуктов
Проверка при планировании предприятия: Покажите рабочие площадки, точки приёма материалов и предусмотренное соответствие туш и субпродуктов. Попросите ветеринарную службу проверить подачу на осмотр и пути задержания или браковки.

Входящий интерфейс: Механизированная съёмка шкур
Исходящий интерфейс: Перемещение субпродуктов и синхронный осмотр

Приёмно-инспекционный конвейер белых субпродуктов с рабочими площадками — Показан конвейер белых субпродуктов. Подвесное перемещение красных субпродуктов — отдельный интерфейс, выбираемый для проекта.

Пост 07

Перемещение субпродуктов и синхронный осмотр

Субпродукты движутся на осмотр по параллельному маршруту при сохранении идентификации соответствующей туши. Приём белых субпродуктов и подвесное перемещение красных — разные интерфейсы, которые нужно выбрать и согласовать.

Оборудование: Напольный конвейер осмотра белых субпродуктов · Подвесной конвейер осмотра красных субпродуктов
Проверка при планировании предприятия: Подтвердите с местным ветеринаром позиции осмотра, подачу на лотках, в ёмкостях или на подвесах, идентификацию и выходы материалов. На фотографии показан только конвейер белых субпродуктов.

Входящий интерфейс: Отделение головы и извлечение внутренностей
Исходящий интерфейс: Распиловка туш

Проверить задание на выбор оборудования

Распиловка, зачистка и мойка

Ручная ленточная пила для распиловки туш из брошюры Zhengye по оборудованию для КРС — Фотография ленточной пилы для распиловки туш из буклета компании по КРС, очищенная для показа.

Пост 08

Распиловка туш

Пост распиловки объединяет ленточную пилу, рабочую высоту оператора и положение подвешенной туши. Инструмент и его опора должны соответствовать движению пути и схеме санитарной обработки.

Оборудование: Ленточная пила для распиловки туш · Сопряжения с балансиром и санитарной обработкой инструмента · Пневматическая подъемная платформа
Проверка при планировании предприятия: Укажите диапазон туш, ход площадки, опору пилы, коммуникации и доступ для мойки. Согласуйте рабочую позицию с предыдущей обработкой туш и последующим осмотром.

Входящий интерфейс: Перемещение субпродуктов и синхронный осмотр
Исходящий интерфейс: Интерфейсы осмотра, зачистки и взвешивания

Проверить задание на выбор оборудования

Рабочие платформы операторов и подвесные пути для ручных операций разделки туш КРС — Показан пример рабочей площадки. Весовое оборудование задаётся отдельно; фотография не подтверждает взвешивание или сортировку по качеству.

Пост 09

Интерфейсы осмотра, зачистки и взвешивания

До следующего перехода предусмотрите позиции осмотра и зачистки туш. Размещайте интерфейс взвешивания там, где его требуют согласованные потоки продукции и учётных данных.

Оборудование: Рабочие места осмотра и зачистки туш · Рабочие платформы и подвесной конвейер · Сопряжение с взвешиванием
Проверка при планировании предприятия: Определите ветеринарное решение, путь временного задержания или браковки, сбор обрези и требования к весовым данным. Изображение площадки не подтверждает включение весов или системы оценки качества в поставку.

Входящий интерфейс: Распиловка туш
Исходящий интерфейс: Мойка туш

Автоматическая камера мойки туш на фотографии из брошюры Zhengye по КРС — Исходная фотография автоматического шкафа мойки туш из буклета компании.

Пост 10

Мойка туш

Моечный шкаф принимает тушу с пути зачистки и возвращает её на транспортный маршрут. Увяжите корпус и подачу воды на форсунки с дренажом помещения.

Оборудование: Автоматическая машина мойки туш · Сопряжение системы распыления и подвесного конвейера
Проверка при планировании предприятия: Подтвердите зазоры вокруг моечной камеры, габариты туш, подключения воды, отвод стоков и доступ для мойки. Для определения расхода воды и параметров очистки нужны данные поставщика и инженера площадки.

Входящий интерфейс: Интерфейсы осмотра, зачистки и взвешивания
Исходящий интерфейс: Интерфейс охлаждения и созревания мяса

Передача в холодовую цепь и цех разделки

Пути предварительного охлаждения КРС и переходные интерфейсы — Изображение рельсового транспорта предварительного охлаждения. Холодильное оборудование и показатели охлаждения требуют отдельного проектирования.

Пост 11

Интерфейс охлаждения и созревания мяса

Путь передаёт обработанную тушу в систему охлаждения. Вход в камеру, стрелки и последующая передача на отгрузку или разделку образуют общую границу транспортного участка.

Оборудование: Конвейер быстрого предварительного охлаждения · Подвесной путь холодильной камеры · Сопряжение с пневматическим переключением пути
Проверка при планировании предприятия: Передайте специалистам по путям и холодильной системе одинаковые планы помещений, маршрут продукции и рабочее задание. Изображение конвейера подтверждает транспортное оборудование, но не холодопроизводительность или показатели охлаждения.

Входящий интерфейс: Мойка туш
Исходящий интерфейс: Интерфейсы четвертования, обвалки и разделки

Подвесные пути последующей передачи КРС и конвейеры разделки мяса из видео линии компании — Очищенный кадр видео линии компании с конвейерами перемещения и разделки. Интерфейсы четвертования и обвалки определяются конкретным проектом.

Пост 12

Интерфейсы четвертования, обвалки и разделки

После охлаждения маршрут может вести к отгрузке туш либо к четвертованию, ручной обвалке и разделке. Определите каждый переход и объём последующих конвейеров.

Оборудование: Узел опускания и подъема четвертин туш · Подвесной путь ручной обвалки · Конвейер разделки мяса
Проверка при планировании предприятия: Укажите товарную продукцию, планировку разделочного цеха и маршрут погрузки. Кадр видео показывает конвейеры перемещения и разделки; оборудование четвертования и обвалки необходимо задать для конкретного проекта.

Входящий интерфейс: Интерфейс охлаждения и созревания мяса
Исходящий интерфейс: Отгрузка продукции или оговорённый объём дальнейшей переработки

Преобразуйте маршрут в задание поставщику и требования к зданию

Нанесите отметки путей, позиции площадок, выходы материалов и границы коммуникаций на размерный план. Разделите позиции комплекта машин и вопросы специалистов по зданию, ветеринарии, холоду и стокам. Фотографическая последовательность не подтверждает определённую производительность завода или результат сертификации.

Спланировать размещение · Подготовить задание на линию КРС · Обсудить интерфейсы