在选择前端设备之前，先确定清真或常规非清真路线。本指南依据正业牛设备宣传册中的牛只处理和胴体整理接口；认可的屠宰方法及其核验取决于所选路线。工位类型相似，并不表示清真与非清真作业可以共用实体设备或场所。
工位01前：牛只接收与当地审核
与当地工厂及兽医团队绘制卸牛、待宰圈与宰前检验路线。记录牛只接收、暂留或拒收的位置，以及赶牛通道与保定区的衔接。这些属于现场前期决策，不代表另有带照片的设备工位。
接收、保定与转运
工位 01
保定与屠宰配置
从活牛赶牛通道的交接处开始规划。保定箱将牛只定位以执行所选屠宰程序；保定箱本身不能决定工厂属于清真或非清真。
- 设备
- 牛翻转保定箱 · 气动保定箱
- 厂房规划核查
- 明确牛只体型范围、入口方式、操作通道及该路线获准的程序。在同一项目简报中说明保定几何布置与方法选择。
上游衔接： 牛只接收及选定的前端路线
下游衔接： 牛提升
工位 02
牛提升
提升机将前端作业区的吊挂载荷转入悬挂输送。接收位置及提升路径必须在约定标高与放血轨道衔接。
- 设备
- 管轨牛提升机 · 吊链与轨道接口
- 厂房规划核查
- 提供实测地面标高、结构支撑资料及拟采用的吊链与轨道布置。确认支撑钢结构和通道防护的供货方。
上游衔接： 保定与屠宰配置
下游衔接： 放血与悬挂输送
工位 03
放血与悬挂输送
在同一工段平面中结合悬挂输送、放血工位及血液收集。依据约定的操作程序确定下游放行点。
- 设备
- 悬挂式放血输送机 · 管轨放血链
- 厂房规划核查
- 确认选定的放血布置、轨道路线、收集出口及清洗通道。电刺激属于可选设计讨论事项；该图片未展示其专用装置。
上游衔接： 牛提升
下游衔接： 转挂与预剥皮
换轨与剥皮
工位 04
转挂与预剥皮
转挂改变胴体支撑方式，为剥皮准备作业朝向。人工预剥皮工位须保证轨道周围的作业通道，并避免阻塞转运。
- 设备
- 气动换轨装置 · 换挂平台 · 胴体处理工作平台 · 步进式胴体输送机
- 厂房规划核查
- 测量既有或拟建轨道标高及各平台周围可用空间。明确与扯皮机的交接，以及预剥皮工具和去除物料的流向。
上游衔接： 放血与悬挂输送
下游衔接： 机械扯皮
工位 05
机械扯皮
机械扯皮在人工预剥皮后进行。衔接扯皮机、相邻升降平台及胴体支撑，为剥下的皮张明确出口。
- 设备
- 液压扯皮机 · 气动升降平台 · 牛皮处理接口
- 厂房规划核查
- 说明牛只范围、扯皮机朝向、操作人员行程及皮张接收方式。应依据工程图纸确定支撑载荷、公用工程及净空，不能仅凭照片。
上游衔接： 转挂与预剥皮
下游衔接： 去头与取内脏
衔接胴体与内脏检验
工位 06
去头与取内脏
在胴体整理输送线旁，为去头和人工取内脏分别设置作业通道。牛头与内脏出口必须保持与检验及标识方案的对应关系。
- 设备
- 去头与开膛取内脏工位 · 气动升降平台 · 胴体处理输送机 · 白脏翻斗接口
- 厂房规划核查
- 标明作业平台、物料接收点以及拟采用的胴体与内脏对应关系。请兽医团队审核呈检方式及任何暂扣或判废路线。
上游衔接： 机械扯皮
下游衔接： 内脏输送与同步检验
工位 07
内脏输送与同步检验
内脏沿平行路线送检，同时保持与胴体的可识别对应关系。白内脏接收与红内脏悬挂转运属于需要分别选定并协调的不同接口。
- 设备
- 落地式白脏检验输送机 · 悬挂式红脏检验输送机
- 厂房规划核查
- 与当地兽医确认检验位置、托盘或料斗及悬挂呈检方式、标识和物料出口。照片仅展示白内脏输送线。
上游衔接： 去头与取内脏
下游衔接： 胴体劈半
劈半、修整与清洗
工位 08
胴体劈半
劈半工位须结合带式锯、操作人员作业高度及悬挂胴体位置。工具及其支撑必须适应轨道运动和卫生处理布置。
- 设备
- 带式劈半锯 · 平衡器与工具消毒接口 · 气动升降平台
- 厂房规划核查
- 记录胴体范围、平台行程、锯具支撑、公用工程供应及清洗通道。将作业位置与上游胴体整理及下游检验相协调。
上游衔接： 内脏输送与同步检验
下游衔接： 检验、修整与称重接口
工位 09
检验、修整与称重接口
在下一次转运前预留胴体检验与修整工位。根据获准的产品及记录流程确定称重接口位置。
- 设备
- 胴体检验与修整工位 · 工作平台与轨道输送机 · 称重接口
- 厂房规划核查
- 明确兽医判定、临时暂扣或判废路线、修割物收集及称重数据要求。平台图片不能证明供货包含秤或分级系统。
上游衔接： 胴体劈半
下游衔接： 胴体清洗
工位 10
胴体清洗
清洗柜从修整轨道接收胴体，并将其送回输送路线。柜体及喷淋公用工程须与车间排水相协调。
- 设备
- 自动胴体清洗机 · 喷淋与悬挂输送接口
- 厂房规划核查
- 确认柜体净空、胴体外廓、供水接口、排放路线及清洗通道。用水量及处理设施规模需由供应商与现场工程师提供资料确定。
上游衔接： 检验、修整与称重接口
下游衔接： 冷却与排酸接口
移交冷链与分割车间
工位 11
冷却与排酸接口
轨道将整理后的胴体移交冷却系统。冷库入口、道岔及后续发运或分割转运共同构成输送范围边界。
- 设备
- 快速预冷输送机 · 冷却间轨道输送 · 气动换轨接口
- 厂房规划核查
- 向轨道与制冷团队提供同一份房间平面、产品路线及运行要求。输送设备图片只能证明输送设备，不能证明制冷能力或冷却性能。
上游衔接： 胴体清洗
下游衔接： 四分体、剔骨与分割接口
工位 12
四分体、剔骨与分割接口
冷却后的产品可进入胴体发运路线，或进入四分体、人工剔骨与分割路线。须明确各处交接及下游输送设备范围。
- 设备
- 四分体下降/提升接口 · 人工剔骨轨道 · 肉类分割输送机
- 厂房规划核查
- 说明拟销售产品、分割车间布局及装运路线。视频截取画面展示的是转运与分割输送设备；四分体及剔骨设备须按项目另行确定。
上游衔接： 冷却与排酸接口
下游衔接： 产品发运或约定的后续加工范围
将工艺路线落实为供货与厂房简报
在带尺寸的布局中标明轨道标高、平台位置、物料出口及公用工程边界。区分设备供货包含的项目，以及需由建筑、兽医、制冷和废水专业人员解决的事项。照片中的工艺顺序不能证明某个工厂的具体产能或认证结果。
规划布局 · 准备牛屠宰线项目简报 · 讨论设备接口