牛屠宰厂布局应从工艺路线、牛只接收及产品出口开始。厂房须容纳重载悬挂输送、人工作业平台、皮张与内脏路线、兽医判定及冷链。设备选型前，将这些接口落实到实测图纸中。
分层绘制各类流向
| 流向类别 | 布局应标明的内容 |
|---|---|
| 活牛 | 卸牛、待宰圈、宰前判定及通往所选前端的路线 |
| 胴体 | 提升、放血、换轨、胴体整理、检验及冷却转运 |
| 副产品与内脏 | 皮张、牛头、白内脏及红内脏和合格与判废物料去向 |
| 人员与公用工程 | 操作通道、兽医工位、清洗、检修及公用工程路线 |
用剖面图确定高度及载荷路径
测量地面标高、净高、立柱及轨道支撑位置，同时在平面及剖面中核查提升路径、胴体外廓、平台行程和冷库入口。支撑载荷与设备尺寸须有供应商和结构工程师文件依据，清理后的展示图片不是施工图。
核查所选生产路线的分隔要求
清真路线应向指定机构与当地主管部门确认场所及设备等与非清真作业的分隔要求。常规路线应标明获准程序的兽医、卫生及产品放行边界。两种路线均须明确皮张、消化道内容物、判废物料和清洗路线，供当地审核。
明确冷库与废水工程边界
向制冷、废水及设备团队提供同一产品与运行要求，明确收集点、排水、供水、冷库门及轨道入口。确定建筑工程或设备招标前，应明确所需当地审核。
选择生产路线 · 收集布局资料 · 标明公用工程与废物资料